民谚云：“大寒小寒，吃饺子过年。”农历每年的大年三十，是人们辞旧迎新的时候，人们称这一天叫“过年”。过大年，是中华民族一年一度最为隆重的节日。而在大年三十包饺子，则是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。

我自小生活在河北农村，所以年三十的饺子是每一户人家最重要的内容，我家自然也不例外，因为年三十吃饺子，不仅是在吃一顿饭，更象征着一个大家庭的团圆、和睦、幸福和美满。记得小时候，每逢年三十叔叔、婶子，还有弟弟妹妹们，我们一大家十四口人都要聚到爷爷奶奶家里，这一天也是爷爷奶奶最高兴的日子，因为他们看到儿孙满堂，家丁兴旺，对于他们二老来说是莫大欣慰的事。

在年三十的这一天，奶奶会很早的起来，将屋里屋外收拾的千干净净，然后便开始准备一天里最重要的内容——包饺子。奶奶对于包饺子是非常讲究的，尤其是在这一天，在包饺子的环节中，最重要的是调拌饺子馅，饺子馅有荤有素，但更多的是荤素搭配。年三十的饺子馅一般是荤素料相配合，如果肉放太多了，吃起来就会感觉太腻，如果太素了，又会感觉不够味，所以荤素一定要搭配好。调饺子馅对于奶奶来说，可谓是“小菜一碟”，奶奶精心准备了猪肉，先切成小肉丁，然后再用刀剁成肉馅，那时还没有绞肉机，所以要剁很长时间，一边剁肉馅一边洒一些水，直到肉馅不沾刀为止。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的，所以奶奶准备的肉馅非常多，要把这些肉全部剁好，可是要费好一番工夫的，记得我稍稍大点时，帮奶奶剁肉馅，一会儿手腕就会酸痛，可奶奶有时一剁就将近一个小时，却乐此不疲。奶奶将肉馅准备好后，加入各种调味料腌好，然后再挑选新鲜的大白菜，去除外面的老叶，只用嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，再放入肉馅和调味料调拌均匀而成。奶奶调好的馅，光用鼻子闻一闻就能让人感到食欲大增，口水直流。然后奶奶会和面，准备饺子皮，饺子皮都是用擀面杖一个一个擀出来的，非常结实，不会露馅，然后一家人围在桌子旁边开始包饺子。

伴随着辞旧迎新的鞭炮响声，奶奶将饺子放入翻滚着沸水热气腾腾的锅内，此时我们这些孩子早已是饥肠辘辘。望着在水中翻滚的饺子，我的口水不禁要流了出来，此时奶奶总会笑骂我一声“小馋虫”，去屋里等着。奶奶一声“饺子熟啦，吃饺子喽⋯⋯”的喊声后，我腾的一下子从屋里窜出来，准备抢吃饺子。此时奶奶一改往日的慈祥，他会很严肃的呵斥我。然后奶奶将煮熟的第一碗要先上供，奉先祖，供神灵，奶奶会在神灵前烧一柱香，嘴里不停的念叨着，祈祷一家人在新的一年里平平安安。时至今日，我也不曾得知奶奶所贡的神灵是哪路神仙，只依稀忆得奶奶对家人的祈祷是那样的真诚。

在老家年三十吃饺子的时候还有这样一个习俗，在包饺子的时候会选一枚硬币放入饺子馅中，然后一起放入锅中。待煮熟后一起盛在碗里，这个包裹着硬币的饺子象征着福气吉祥好运，如果谁吃到了包着硬币的饺子，就预示着在新的一年里会好运连连。为了这个“好运”，我自然是首当其冲，吃了一个又一个，直到把肚子填的满满的，可还是没有吃到那个包着硬币的饺子，此时叔叔们就会逗我开心，一会儿说这个饺子里有，一会儿又说那个肯定有，看着我撑得直拍肚子的样子，家里人都会满堂大笑。奶奶怕我撑着了，就会偷偷的用一支筷子去扎饺子，如果是硬的就把它放到我碗里，这样我就会很幸运的吃到这个包裹着“好运”的饺子了。如果有时候硬币被别人吃到了，我就会一脸的失望沮丧，奶奶这时就会把那枚硬币要过来，放在我兜里，告诉我说装着这枚硬币，一样会有好运，此时我便会破涕为笑。这时，家里又会引起一阵哄堂大笑。我儿时的年三十，就是在这样一个喜庆、团圆、祥和的家庭中渡过。

自从到东莞参加保安工作以后，就很少回家过年了，奶奶在世的时候，大年三十那天总会打电话，询问我是否吃过了饺子，对我嘘寒问暖，叮嘱一番，奶奶的关怀总会使飘流异乡的我感到一股透彻心扉的温暖。

多年以后，慈爱的奶奶离开了我们，虽然工作后也品尝过各式各样的饺子，可总也感受不到奶奶包的饺子的味道。每逢年三十，儿时快乐的情形，也只能在残留的记忆深处去慢慢体味。已过而立之年的我，在酸甜苦辣的生活中才渐渐懂得，奶奶包的饺子里，有爱、有关怀、还有浓浓的亲情，那是——爱的味道。